Hướng dẫn cách làm ướp bò xào lúc lắc mọi người cùng ăn. Đĩa bò xào lúc lắc nóng hổi, đầy màu sắc lại hương thơm nức mũi sẽ khiến bữa cơm chiều thêm phần ngon miệng. Thịt bò chuẩn vị, ngọt mềm lại dứa mùi bơ, dùng với với xà lách trộn dầu dấm cùng cơm nóng hoặc bánh mỳ rất ngon.

CÔNG THỨC 1: Bò lúc lắc ỉu ngon

Nguyên liệu:

  • chừng 500g thịt bò ỉu thái vuông cờ
  • hai hành tây trắng xắt vuông cờ
  • 1 trái cà chua cắt vuông cờ
  • ớt sừng xanh, ớt đỏ cắt vuông cờ.
  • hai tép tỏi khô khẽ giập, bằm nhỏ vừa
  • 1 thìa canh dầu ăn hào (sauce huitre, oyster flavored sauce )
  • 1 muỗng canh nước tương
  • hai muỗng canh dầu ăn
  • một muỗng canh xốt cà chua (ketchup)
  • tiêu xay, ngò rí.

Cách làm:

Trong một chén to tẩm ướp thịt cùng với dầu thực vật hào, nước tương, một muỗng canh dầu ăn, xốt trái cà chua và chút tiêu cho ngấm.
Khi thịt đã ngấm xếp một thìa canh dầu còn lại vào trong chảo hoặc nồi to, cho tỏi vào chiên thơm (không phi vàng).
thả thịt vào xào độ 1 ph. Cho ra tô.
sử dụng chảo vừa xào thịt, cho củ hành củ, ớt, trái cà chua vào. Xào khoảng ba phút cho chín vừa (nếu khô thì cho thêm chút nước).
tiếp theo bỏ thịt theo lớp bò vào đảo thêm vài phút. Thấy lúc thịt chín tái vừa ý thì tắt lửa.
bới ra dĩa ăn cùng với cơm rang hoặc khoai tây chiên tùy theo sở trường. Trình bày thêm ngò rí cho bắt mắt.

Mách nhỏ :

– đừng nên tẩm ướp muối ăn với thịt bò trước vì làm vậy thị sẽ cứng, nếu như không thích nước tương thì tẩm ướp với một chút ít nước mắm.

– tránh xào thịt quá lâu, thịt cũng sẽ dai và cứng không ngon.

Chúc ta thành công !

CÔNG THỨC 2:

Bò lúc lắc đãi cả nhà cuối tuần

Thịt bò chuẩn vị, ngọt mềm lại thơm mùi bơ, dùng kèm với xà lách trộn dầu thực vật giấm cùng cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.

bo-ll-5-182649-1368135993_500x0.jpg

Nguyên liệu:

đến 500g thịt bò loại ỉu, 1 củ hành tây cỡ vừa, ba đến bốn tép tỏi to
– muối i ốt, tiêu, bột tỏi khô, dầu, bột bắp, bơ hay magarine

Cách làm:

đến Thịt bò thái khối hình vuông vừa ăn (nhớ loại vứt các phần gân, mỡ)

– củ hành tây bóc hết vỏ rửa cho thật sạch xắt miếng vuông bằng với từng miếng thịt bò. Tỏi khô bằm nhỏ.

cho đến cho thịt bò vào bát sau đó tẩm ướp thịt với hơn 1/2 thìa nhỏ muối i ốt, 1/4 muỗng nhỏ tiêu xay, chút bột tỏi, hai thìa nhỏ dầu và khoảng 1/2 thìa nhỏ bột bắp, quấy đều để thịt thấm gia vị rồi để khoảng 15 phút.

cho đến bê chảo lên bếp cho lửa to nhất, đợi cho chảo thật nóng thì cho vào trong chảo chút dầu ăn, dầu nóng cho tỏi băm vào chiên thơm, tiếp theo cho ½ chỗ thịt bò vào, để khoảng 10 giây cho bò xém cạnh rồi lắc chảo cho bò được xém đều các cạnh và chín. Thao tác này làm của món này có tên gọi là bò lúc lắc.

cho đến Khi thịt bò chín thì cho ½ chỗ củ hành tây cùng non thìa nhỏ bơ/magarine vào đảo đều cho bò ngấm đều bơ, hành chín tái là được.

đến Cho bò lúc lắc lên đĩa, sử dụng nóng với cơm kèm với xà lách trộn dầu dấm rất ngon.

cho đến Yêu cầu kết quả là miếng thịt bò xém đều những cạnh, mềm, khô ráo, vị chuẩn vị nhỏ vừa ăn và thơm mùi bơ.

đến chỗ phần thịt và hành tây còn lại bạn lại xào giống phần đầu. Lý do phải chia ra nhiều mẻ nhỏ để xào là sao cho bò chín được đều và khô ráo, không bị ra nước.

Nguyên liệu chính là thịt bò mềm.

Nguyên liệu chính là thịt bò mềm ỉu.

Phần nguyên liệu được chuẩn bị.

Phần Nguyên vật liệu được chuẩn bị.

Xào thịt bò.

Xào thịt bò.

Cho hành tây cùng bơ vào xào cùng.

Cho củ hành tây cùng bơ vào xào cùng.

mẹo NẤU ẲN VỚI THỊT BÒ

nếu như biết phương pháp làm, thịt bò sẽ trở thành khá nhiều món ăn ngon không cưỡng lại nổi.

những món phở bò, phở áp chảo, bún bò Huế, bò bít tết, bò lúc lắc, bò nướng lá lốt… Luôn được nhiều người ưa thích. Mỗi món ăn có cách làm khác nhau cũng như tận dụng những phần thịt khác nhau. Để chế biến các món từ thịt bò được ngon và thể chất hấp thu tốt nhất, cần chú ý các điểm sau đây:

đến Lọc mỡ

Lọc quăng bớt mỡ trong thịt bò để giảm bớt tối đa lượng chất béo vào thể chất. Trường hợp chế biến các món cần có nước lèo, chú ý sau khi nầm để nước bớt nóng, bỏ vào tủ lạnh. Khi phần váng mỡ đông lại thì vớt dồn phần mỡ này đi.

cho đến lựa loại thịt hợp với cách nấu

Với các món ăn cần nấu thịt bò lâu và thật chín như món phở bò, bún bò Huế cần lựa loại thịt có lẫn gân, mỡ như phần bắp bò, gầu, nạm, gân bò.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 1

mỗi thứ thịt có thời gian thật chín khác nhau (Ảnh minh họa)

mỗi loại thịt có thời gian thật chín khác nhau. Nạm bò ở gần sườn có thời gian chín chừng 2g, gầu và bắp bò độ 2g30 phút, gân bò là phần lâu mềm nhất, mất từ 3g đến 3g30 ph.

khoảng mềm ỉu của từng miếng thịt còn tùy khoảng tuổi giết mổ, giống bò và chừng lớn, nhỏ của tảng thịt. Những phần thịt nhỏ, ở phần rìa sẽ nhanh nát hơn các tảng thịt lớn hoặc các phần thịt ở trung tâm.

đến cách chế biến

khi đang nấu, thịt luôn phải ngập trong nước, có nêm gia vị để khi thịt chín thì gia vị cũng thấm vào thịt.

khi nầm những món phở hay bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không thái quá nhỏ, sẽ mất ngon. Khi thịt chín, lấy ra ngâm thịt vừa nấu ngập vào nước nguội cho thịt không bị đen.

Mẹo nấu ăn với thịt bò - 2

khi nầm những món phở hoặc bún bò, nên để nguyên tảng thịt lớn, không cắt quá nhỏ, sẽ mất ngon (Ảnh minh họa)

Muốn có các từng miếng thịt thật mỏng, mềm ỉu, không bị dập nát, sau khi ngâm nước, để bớt nóng nên bỏ vào tủ lạnh hay gói thịt trong vải mùng, để chỗ mát mẻ, thịt sẽ chắc lại rất dễ xắt.

– để thịt bò không dai

Với các chỗ phần thịt thăn lưng, đùi thường dùng cho những món như xào, nướng, lúc lắc, bít tết, cần chú ý đừng nên xào nấu lâu hoặc chín kỹ vì sẽ tạo thịt bị dai, cứng.

một số món khi chế biến dễ bị khô. Do đó khi tẩm ướp những loại thịt cho các món kể trên nên bỏ vô một chút dầu ăn sẽ giúp cho thịt mềm mại, cắt giảm khô, cứng.

Với những món kể trên không có nên tẩm ướp quá lâu và không nên dùng muối ăn trong lúc tẩm ướp để không làm mất đi khẩu vị thơm ngon của thịt bò và không làm thịt bị cứng.

đến Nhiệt khoảng nấu

Với những món bò lúc lắc, bò bít tết hoặc bò xào cần chế tạo với lửa lớn. Bỏ thịt vào trong chảo khi chảo đã thật nóng giúp thịt chín nhanh, chắc. Nhờ đó thịt sẽ thơm, ngon mà bên trong vẫn mềm ỉu mại, không bị khô.

Với các món bò lúc lắc hoặc bít tết, có thể thêm ít rượu vang đỏ ở giai đoạn cuối trên chảo làm tăng cường khẩu vị cho món ăn.

Chúc các bạn ngon miệng với Cách chế biến bắp bò xào lúc lắc thay đổi vị của bạn.

Chia sẻ lên facebook